Mager Carbonara-variant
Så lättlagat som mat kan vara, och bra för in- och utsida - är det sånt vi önskar oss till middag eller?
Koka fullkornspasta av valfri form. Dela två mogna avocados, ta bort kärnorna och skopa ur. Lägg i matberedaren tillsammans med 1 dl Oatly Imat, eller 1/2 burk lätt-creme fraiche kanske? Kör slätt.
Dela 2 pkt bacon i små strimlor och fräs i het panna. Gillar du vitlök kan du tunnskiva en klyfta och fräsa med i slutet - då blir det inte carbonara förstås, men gott!
Blanda samman allt i en fin stor skål, kvarna rikligt med svartpeppar över och hyvla massor med parmesanflagor över det hela. Så? Vad tog detta, tolv minuter? Ät och klappa familjen på magen!
fullkornspasta för fyra
två avocados
Oatly Imat eller lätt creme fraiche
2 pkt bacon
svartpeppar
Parmesan
Superlätt fisk med senapssås
Vill du ha världens enklaste tillagningssätt av fisk? Många säger att de aldrig äter fisk för att det känns bökigt att laga på ett bra sätt. På det här sättet blir fisken fast och fin och får nästan en lätt grillsmak! Testa det här:
Halvtina fiskblock i mikron, t ex hoki, torsk eller alaska pollock. Ta fram ett ugnsfast fat, hyvla ett par tunna smörskivor med osthyvel och lägg i botten. Salta och peppra fiskblocken på båda sidor och lägg ovanpå smörskivorna. Hyvla några tunna skivor smör till och lägg ovanpå fisken. Täck med dill och/eller persilja, eller kanske flagad mandel? Ställ in i ugnen på 200 grader, och låt den stå i ungefär tjugo minuter. Spadet du får häller du i kastrull, reder med ljus maizenaredning, smaksätter med en matsked skånsk senap, lite lökpulver och en tesked socker. Späd med 1,5 dl Oatly Imat och smaka av med salt och nymalen vitpeppar.
2 pkt djupfryst torsk, hoki eller alaska pollock
smör
salt och vitpeppar
dill och/eller persilja och/eller flagad mandel
ljus maizenaredning
Oatly Imat
lökpulver
socker
Panerad torsk med pressad potatis och äggsås, ärter och morotssallad
Halvtina två pkt djupfryst torsk i mikron. Dela varje fiskblock i fyra bitar, salta och peppra. Vispa upp ett ägg med en gaffel, vänd fiskbitarna i ägg och i ströbröd. Stek på svag värme ungefär tio minuter.
Koka tre ägg i sju minuter. Gör en buljong på 2 ½ dl vatten, en halv fiskbuljongtärning, en finhackad morot och en bit finhackad rotselleri, småkoka i några minuter. Lägg i en msk smör. Skala och hacka äggen i äggskärare, lägg försiktigt i hacket i buljongen. Smaka av med hackad persilja, ungefär en msk.
Koka potatis i små bitar. Pressa i potatispress.
Värm en burk ärter.
Morotssallad: Blanda ¼ dl olja med 2 msk äppelcidervinäger, lite Aromat eller örtsalt och italiensk salladskrydda i botten på en skål. Riv ner två morötter. Finstrimla lite salladskål och ett par centimeter purjo. Rör om.
2 pkt djupfryst torsk
4 ägg
ströbröd
fiskbuljong
3 morötter
rotselleri
smör
persilja
potatis
1 burk ärter
salladskål
purjo
Skomakarlåda med rotsaksmos, broccoli o morötter
Skomakarlådan: Dela 2 hekto champinjoner, fräs den i smör några minuter. Krydda med salt, peppar och persilja. Dela ett paket bacon på mitten och stek bitarna knapriga (medelstark värme, c:a 10 min), låt dem rinna av på hushållspapper. Krydda fyra skivor rostas (eller oxfilé eller biff) med salt o peppar, stek dem i smör två minuter på varje sida.
Moset: Skala och skiva potatis (6-7 stycken medelstora) och 4-5 hg rotselleri, koka mjuk. Strimla en purjolök och fräs den mjuk i en msk smör. Mosa potatisen med en stöt i kastrullen, rör ner purjon och varm mjölk, c:a 2-2,5 dl, lite i taget. Krydda med salt och peppar, rör luftigt.
Skär morötter i stavar, koka i lättsaltat vatten tre fyra minuter. Lägg i broccolin, låt det koka upp och stäng av plattan. Låt grönsakerna ligga o dra ett par minuter.
Lägg upp allt på ett fat, klipp persilja över.
4 skivor rostas (oxfilé eller biff)
½ pkt bacon
2 hg svamp
färsk persilja
6-7 potatisar
4 hg rotselleri
1 purjolök
mjölk
smör
morötter
broccoli
Avocadosallad med chutneydressing, fläskkotlett och pastaknyten
Avocadosalladen: Strimla ¼ isbergssalladshuvud, skölj o dela två tomater i små bitar, kärna ur o tärna en avocado. Finhacka en halv rödlök, skiva ½ hg champinjoner (6-7 st medelstora).
Dressingen: Blanda ½ dl lätt creme fraiche, 1 msk mango chutney, lite salt och lite cayennepeppar samt 1 msk hackad gräslök.
Koka pastaknyten.
Skär ett hack i fettkanten på fläskkotletterna, salta o peppra och stek dem på medelstark värme i tio minuter. Slå en dl vatten på och låt det puttra i fem minuter till.
isbergssallad
2 tomater
1 avocado
1 rödlök
½ hg champinjoner
½ dl creme fraiche 8%
mango chutney
gräslök
3 fläskkotletter
1 pkt pastaknyten, gärna med svamp- och ricottafyllning (finns på Konsum)
Kyckling m banan- o chilisås, cashewnötter o ris, currysvamp o broccoli
Dela 3 kycklingfiléer i breda strimlor, bryn dem ordentligt så de får färg.
Koka ris (fem dl vatten, 2 ½ dl ris, 1 tsk salt).
Finhacka en vitlöksklyfta, strimla tunt max ett par centimeter av en röd chili (beroende på vem som ska äta), slanta en banan i tunna skivor och fräs alltsammans i en kastrull i lite smör. Vitlöken ska inte få färg. Slå på antingen en tsk curry och 3-4 msk ketchup, eller 3-4 msk curryketchup. Späd med 2 dl creme fraiche. Smaksätt med en msk kycklingfond. Låt puttra fem minuter.
Skär 1 hg champinjoner i bitar, bryn dem några minuter i smör. Dela broccolibuketterna i små bitar, koka upp vatten med salt och lägg i broccolin. Stäng av värmen och låt det ligga i ett par minuter. Sila av och häll broccolin i stekpannan med svampen. Låt en tsk curry fräsa lite i smöret, blanda sedan om alltsammans.
Servera kycklingen med såsen över, och garnera med en dl cashewnötter.
3 kycklingfiléer
ris
vitlök
chili
banan
curry
ketchup eller curryketchup
2 dl creme fraiche 8 %
kycklingfond (eller ¼ buljongtärning)
1 hg champinjoner
broccoli
cashewnötter (1 dl)
Blomkålssoppa med frikadeller
En schysst soppa kanske?
Dela ett blomkålshuvud i små buketter, ungefär lika stora. Dela lite sopprotsaker i småbitar, t ex rotselleri, palsternacka och persiljerot. Lägg en dryg matsked smör i stekpannan, och fräs en tesked indisk stark curry i smöret. Låt blomkål och rotsaker bryna med på ganska svag värme 5-10 minuter. Lägg i en kastrull, fyll på med en liter vatten och en hönsbuljongtärning och låt koka upp.
Blanda frikadellsmet på två ägg, ett halvt kilo fläskfärs, lökpulver och lite mejram och salvia. Mortla rosé- och svartpeppar fint och blanda i. Salta som du vill ha det. Rulla ganska små frikadeller och lägg försiktigt i den kokande soppan. Dom kommer uppseglande mot ytan efterhand som dom blir färdiga - lyft ur dem försiktigt med en sil eller hålslev och lägg på ett fat så länge.
Häll soppspadet och blomkålen i mixern, slå i 2 dl grädde (eller min nyttofavorit Oatly Imat), så mycket salt och svartpeppar du vill ha och mixa tills det är lagom slätt. Tillbaks i kastrullen, i med frikadellerna och servera.
Har du tid, och är en finsmakare tillika, så steker du strimlat bacon knaprigt, låter rinna av på papper och smular ovanpå före servering.
1 blomkålshuvud
rotselleri/palsternacka/persiljerot
indisk curry
1 msk smör
hönsbuljong
2 dl grädde eller Oatly Imat
svartpeppar
rosépeppar
mejram
salvia
lökpulver
1/2 kg fläskfärs
2 ägg
(bacon)
Kycklinggryta Marianne med avocado-och baconsallad och ris
Marianne är min mamma. Ungefär den här grytan längtade jag ofta efter som liten! När vi alltså ändå hållit oss på temat oerhört enkelt och ändå makalöst gott.
Kycklinggrytan: Bryn ett knappt kilo kycklinglår, eller allra helst lårfiléer, runtom, med salt och peppar i en gryta. Lägg i två hekto delade champinjoner, en klyftad gul lök och en tunt skivad klyftlös vitlök (vet ni vilka jag menar? De är lite mindre och hårdare, och är som en hel lök inuti) och låt detta bryna med en kort stund. De hela vitlökarna är lite mildare och rundare i smaken, upplever jag dem, de passar bra i wok och gryta! Slå sedan i tre-fyra dl vatten och en dl vitt vin, lägg i en halv höns- eller svampbuljongtärning, och lägg på locket. Har du inte vitt vin att tillgå, slå i två matskedar äppelcidervinäger. Låt det hela puttra i grytan i trettio minuter, lite längre om du använt kycklinglår med ben. Tillsätt mot slutet två dl Oatly Imat, eller annan grädde, en matsked smulad dragon och kanske lite mer salt? Smaka!
Avocadosalladen: Klipp ett paket bacon i små remsor, stek baconbitarna knapriga och lägg allt på ett rejält stycke hushållspapper så fettet får rinna av. Dela en avocado per person i kuber. Skiva en halv rödlök tunt. Dela 10-15 körsbärstomater i halvor. Gör en dressing på olivolja, balsamico och salt och svartpeppar. Råkar du av en händelse ha färsk dragon hemma, lägg i lite! Blanda om allt.
Ett kilo kycklinglår eller ett knappt kilo lårfiléer
Två hekto champinjoner
1 gul lök
1 klyftlös vitlök
Höns- eller svampbuljong
Vitt vin eller äppelcidervinäger
Oatly Imat
Dragon
Bacon
Avocado
1/2 rödlök
Körsbärstomater
Olivolja
Balsamico
Ris
Två dl vatten i en kastrull får koka upp. Lägg i en halv eller kanske nästan en hel oxbuljongtärning, beroende på hur salt du vill ha såsen, 1 msk balsamicovinäger, 6-7 mortlade grönpepparkorn (det blir inte ett dugg starkt), 1 tsk soja, 1 msk socker och 3-4 stänk Worcestershiresås. Red med Maizena redning för bruna såser, det är det allra enklaste. Då behöver man bara strö över lite och röra om. Tillsätt 1 dl Oatly Imat på slutet. Smaka - kanske vill du ha mer salt/soja/buljong eller ett par droppar Tabasco? Lite lökpulver?
Oxbuljong
Balsamicovinäger
Grönpeppar
Soja
Socker
Worcestershiresås
Maizena Redning för bruna såser
Oatly Imat
Den här superenkla äppelkakan kommer garanterat att överraska! Nougatig, smakrik och godisgod. Man kan aldrig tro att något så okomplicerat och så förhållandevis nyttigt, om vi talar efterrrätter då, kan vara så makalöst gott? Men det kan det! Min då femårige son genomförde detta som ett ensamprojekt, med mig bara som övervakare - säger också något om svårighetsgraden. Okej, jag skalade de flesta äpplena då. I alla fall!
Skala fem smakrika äpplen. Klyfta, ta bort kärnhuset med kniv (det blir alltid en massa vasst skröfs kvar om man använder en urkärnare), och dela i småbitar. Bred ut dem i en pajform. Mal en halv påse hasselnötskärnor i matberedaren. Blanda de malda nötterna med 3 msk fruktsocker - överdosera inte fruktsockret, för det är rätt mycket sötare än vanligt socker. Smält tre matskedar smör, och blanda ner i nötochsockerpulvret. Rör om så du får en tjock massa i klumpar. Fördela dessa små klumpar över äpplena, och grädda i 200 grader i 15-20 minuter. Servera med lättvispad vaniljvisp (12%).
5 medelstora äpplen
1/2 påse hasselnötskärnor (100-150 gr)
3 msk fruktsocker
3 msk smör
1 pkt vaniljvisp
Om man hittar bra rimmat fläsk i affären, som inte har för mycket insprängt fett, blir det här inte bara löjligt gott utan också acceptabelt ur ett nyttigt-perspektiv och står dessutom på bordet inom en halvtimme.
Fläskgrytan: Skär bort svål och fettkant från 500 gr rimmat, färdigskivat och broskfritt fläsk. Skär i småbitar. Skala tio-tolv (fasta, annars blir det för geggigt) potatisar, och skiva dem i 3-4 mm skivor. Klyfta en stor gul lök. Bryn fläsket i en gryta, separera bitarna ordentligt från varandra, lägg i potatisen och löken och bryn runt det en kort stund. Häll i 3-4 dl vatten, eller lite mer om du har en väldigt stor gryta, en halv hönsbuljongtärning och två rågade matskedar Dijonsenap. Rör om, och låt detta puttra i en kvart. Rör om ett par gånger i grytan under tiden. När potatisen är mjuk, tillsätt 1-2,5 dl Oatly Imat, efter tycke och smak, och smula ner en matsked mejram. Smaka, tillsätt eventuellt lite mer Dijon och kanske lite soja om det rimmade inte var så salt. Servera med ättiksgurka.
Salladen hittar du längre ner - den passar som hand i handske till detta!
500 gr rimmat, färdigskivat och broskfritt fläsk
10-12 fasta potatisar
1 gul lök (stor)
Dijonsenap
Mejram
1 pkt Oatly Imat
hönsbuljong
(soja)
salladskål
morötter
1 palsternacka
purjolök
rapsolja
äppelcidervinäger
Aromat eller örtsalt
italiensk salladskrydda
ättiksgurka
Fruktansvärt god och matig tomatsoppa! Det går så klart att använda Oatly, som i receptet nedan, eftersom det är hyfsat gott och hyfsat nyttigt. Fast egentligen vill jag rekommendera en trea vispgrädde - rätten i övrigt är det ju inget fett alls i, och en synd då och då dödar ingen. Den ska serveras med nybakt bröd, för att bli så där vindögd-god, har alltså lagt till ett superenkelt standardrecept som bara är lite upphottat soppan till ära!
Tomatsoppan: Hacka en gul lök och en bit rotselleri, fräs det i olivolja i botten på en rymlig kastrull. Pressa i en vitlöksklyfta efter en stund. Lägg i tre matskedar tomatpuré och låt fräsa en liten stund. Tryck i en prutt ketchup om du gillar lite sötma. Häll i en burk krossade eller passerade tomater samt en full burk vatten. Lägg i en buljongtärning, gärna kalv- eller oxvarianten så får du lite extra botten i soppan. Koka upp och låt småkoka i fem minuter. Lägg i tre dl pasta av det slag du gillar bäst, t ex gnocchi, farfalle eller penne, och låt det koka med i soppan sin fulla koktid (c:a 10-12 minuter). Krydda soppan med lite svartpeppar och en halv till en hel matsked italiensk salladskrydda - smaka dig fram, det låter mycket, men det blir inte så salt! Tänk på att soppan blir mild av grädden sen. Späd före servering med tre dl Oatly.
Gott soppbröd: Smula ner ett pkt jäst i en bunke, häll i en matsked salt, en matsked sirap, tre msk olivolja och 5 dl ljummet vatten. Rör ut jästen. Tillsätt en halv kruka hackad basilika, en halv dl pinjenötter, lökpulver eller lite riven lök. Blanda i en dl kli (kruska eller havre) och gärna ett par tre dl fint rågmjöl. Fyll på med vetemjöl tills du har en deg du kan arbeta med händerna, och tillsätt sedan lite i taget tills degen är bara lite klibbig. Låt degen jäsa i bunken i tjugo minuter. Häll sen ut den på en ren, mjölad yta, pudra den med mjöl och knåda den en liten stund, dela den på mitten och lägg avlånga, jämntjocka bitar på bakplåt med bakplåtspapper - bröden blir häftigast om de inte är alltför stajlade, utan lite knöliga och bråkiga! Salta lite ovanpå med fling- eller havssalt. Låt bröden jäsa i trettio minuter eller lite mer om du har tid. Grädda i 200 grader i ungefär en halvtimme. Om du vill, kan du de sista fem minutrarna lägga på smala stavar av mozzarella, som får smälta ovanpå. Brödet måste svalna minst tjugo minuter innan det börjar skäras i!
1 gul lök
rotselleri
1 vitlöksklyfta
tomatpuré
(ketchup)
1 burk krossade eller passerade tomater
italiensk salladskrydda
3 dl Oatly (eller annan grädde)
1 buljongtärning
3 dl pasta
jäst
olivolja
salt
sirap
basilika
lökpulver (eller riven lök)
1/2 dl pinjenötter
(mozzarella)
kli (havre eller kruska)
(fint rågmjöl)
vetemjöl (10-14 dl)
Tomatsåsen kan man göra mycket av, och förvara i glasburk i kylen i upp till ett par veckor - den kan man ha till jättemycket, passar till både kycklingfilé och fläskkotletter till exempel, eller till bara enkla köttbullar och spaghetti. Eller frys in den i småburkar!
Tomatsåsen: Finhacka en schalottenlök och en vitlöksklyfta, samt ungefär tio-femton gröna oliver, fräs lätt och snabbt i olivolja i en kastrull. Lägg i tre matskedar tomatpuré och låt bryna med. Späd med 1 dl vatten och 1 dl rött vin, tryck i en prutt ketchup om du gillar lite sötma, häll i en matsked balsamvinäger, droppa i lite tabasco och lägg till sist i en halv buljongtärning. Ox-, kalv- eller svampbuljong är godast. Låt det koka tills det är ungefär hälften kvar (det tar en kvart, tjugo minuter). Smula ner lite torr timjan. Den som gillar lite sting kan med fördel lägga i en liten klick Sambal Badjak (inte Oelek, den är för stark för detta). Späd med allt från en matsked till en dl Oatly Imat, beroende på hur gräddig du vill ha den.
Koka pasta, helst fullkornspasta, och blanda ner tomatsåsen direkt i pastan.
Färsbiffarna: Det är ännu godare med viltfärs, men vanlig nöt funkar bra. Blanda en dl minimjölk och två matskedar ströbröd i en skål. Krydda med lökpulver, eller riv ner en schalottenlök. Mal eller mortla cirka tio grönpepparkorn och blanda i. Använd två matskedar kalvfond om du har, annars bara salt och peppar efter smak. Blanda ihop med köttfärsen. Rör ner ett ägg.
Tryck ut en ganska stor biff, och lägg en oliv och en bit Mozzarella i mitten. Vik upp och över kanterna så att det täcks helt. Stek som vanliga färsbiffar. Om du har färska kryddor hemma, repa av lite timjan ovanpå biffarna när du serverar.
Broccoli: Gör lika stora bitar, koka upp vatten och lite salt, lägg i broccolin och stäng av plattan. Låt ligga under lock några minuter.
500 gr nötfärs
1 eller 2 schalottenlökar
ströbröd
1 ägg
grönpeppar
100 gr mozzarella
gröna oliver (20 st)
(kalvfond)
1 dl mjölk
1 vitlöksklyfta
tomatpuré
(ketchup)
buljongtärning
1 dl rött vin
balsamvinäger
tabasco
timjan
Oatly Imat (nyttigare och magrare än matlagningsgrädden, lika god)
(Sambal Badjak)
Pasta
Detta är ett tillbehör till (nästan) varje måltid hemma hos oss - jag vill tipsa om den för att det är den enda råa grönsaksrätt alla barn som besökt oss har käkat av!
Riv två stora morötter och en liten palsternacka (en halv stor). Finstrimla ett halvt huvud salladskål, och jag menar verkligen finstrimla, skav av supertunna sjok . Skär tårtbitssnitt i en purjo underifrån, och tvärsa sedan av tre-fyra centimeter i tunna strimlor. Då får du pyttebitar, som inte bränns i barnmunnar.
Blanda i botten på din salladsskål en dressing på rapsolja, helst kallpressad, och äppelcidervinäger, italiensk salladskrydda och Aromat eller örtsalt, samt kanske lite mellangrov svartpeppar. Proportionerna ska vara 2 delar olja, 1 vinäger, och det ska vara mycket av kryddan.
Häll i det gröna och blanda om ordentligt. Denna sallad går att använda även dagen efter, den håller sig bra i kylen.
Morötter
Palsternacka
Salladskål
Purjolök
Rapsolja
Äppelcidervinäger
Örtsalt eller Aromat
Italiensk salladskrydda
Svartpeppar
Skala 7-8 medelstora potatisar, 2-3 stora morötter och 1 persiljerot (om det inte finns i butiken, välj palsternacka i stället). Skär i mindre bitar, moroten i minst bitar, och koka mjukt i saltat vatten. Finstrimla 6-7 cm purjolök.
Salta och peppra fyra laxfilebitar, salta extra mycket på skinnsidan och lägg dem skinnsidan ner i en varm panna med lite olja eller smör i. Låt dem steka på svag till medelstark värme tills de är nästan genomstekta. Vänd dem och stek lite färg på ovansidan.
Värm eller koka upp konserverade eller frysta ärter i saltat vatten.
Gör en dressing på lite solros- eller olivolja, en skvätt äppelcidervinäger, lite grovmalen svartpeppar och italiensk salladskrydda, samt gärna lite sellerisalt, örtsalt eller Aromat. Rör om och lägg i en påse färsk babyspenat och lite finstrimlad rödlök – blanda.
Mosa de kokta rotsakerna med vispen på elvispen eller en mosstöt. Lägg i en msk smör eller Bregott och en liten skvätt mjölk. Kör med elvisp tills moset är luftigt. Blanda i purjon och en rågad msk hackad dill, fryst går utmärkt. Smaka av med salt och kanske lite vitpeppar.
potatis
2-3 stora morötter
persiljerot (eller palsternacka)
purjolök
4 portionsbitar laxfilé (600-800 gr)
ärter
1 påse babyspenat
½ rödlök
dill (färsk eller fryst)
http://www.cederstrom.nu/cederstrom/?feed=rss